Odborná publikácia: Označovanie mäsa, mäsových polotovarov a mäsových výrobkov  – 2. rozšírené vydanie

Výsledkom projektu je odborná publikácia: „Označovanie mäsa, mäsových výrobkov a mäsových polotovarov“ – 2. rozšírené vydanie.

Druhé rozšírené vydanie Príručky Označovanie mäsa, mäsových prípravkov a polotovarov nadväzuje na prvé vydanie online príručky, ktorá si našla svojich priaznivcov z radov širokej odbernej ako i laickej verejnosti. Druhé vydanie príručky bolo doplnené nielen o aktualizáciu a rozšíreniu už existujúcich kapitol, príručku sme doplnili aj  o ďalšie kapitoly ako i ďalších štrnásť príkladov etikiet.

Na základe osvedčenej predošlej spolupráce aj pri tvorbe druhého rozšíreného vydania príručky sme mohli spolupracovať s Právnickou fakultou Trnavskej univerzity v Trnave, ktorá sa ako jediná na území Slovenskej a Českej republiky systematicky venuje vzdelávaniu v oblasti potravinového práva.

Čitatelia druhého vydania odbornej príručky sa môžu tešiť na rozšírenie odbornej príručky o označovanie teľacieho, baranieho a jahňacieho mäsa, označovanie mäsa zo zveriny, mrazeného mäsa a označovanie vedľajších jatočných produktov, mletých mias, marinovaných mias a mäkkých, varených ostatných mäsových výrobkov a konzerv. Príručka bola zároveň doplnená aj o novú piatu kapitolu, ktorá sa zaoberá témou mäsových výrobkov – zaručených tradičných špecialít.

V rámci druhého rozšíreného vydania si príručka prešla aj viacerými formálnymi úpravami, ktoré majú za cieľ prispieť jej pohodlnejšiemu praktickému využitiu.

Hlavným zámerom projektu je edukácia spracovateľov mäsa a ich zamestnancov pôsobiacich na území Slovenskej republiky prostredníctvom odbornej publikácie dostupnej v elektronickej forme.
Odborná publikácia je koncipovaná tak, aby na základe názorných príkladov ako aj textov bude vysvetľovala základné princípy označovania mäsa, mäsových polotovarov a mäsových výrobkov v súlade s platnou slovenskou ako i európskou právnou úpravou. Publikácia zároveň môže slúžiť aj ako pomôcka či zdroj informácií pre kontrolné orgány, študentov či bežného spotrebiteľa.